Bake My Day råttor – vad hände och varför pausar Coop

Det finns få saker som får en frukost att kännas mindre aptitlig än nyheten om råttor i bageriet. I december 2024 briserade en granskning som visade att bagerikedjan Bake My Day, med leveranser till bland annat Coop och Hemköp, haft allvarliga hygienproblem i sin fabrik i Huddinge – med råttor och död fågel i bakformarna. Här får du hela historien, från avslöjandet till konsekvenserna för företaget och vad som händer nu.

Antal anställda i fabriken: cirka 200 ·
Djur som hittats: råttor, död fågel, djuravföring ·
År då avslöjandet publicerades: 2024 ·
Kunder som pausat inköp: Coop, Hemköp ·
Grundare: Yasmeen

Fem nyckelfakta om Bake My Day – en snabb överblick över företaget och skandalen.

Vad är Bake My Day?

Grundaren Yasmeen och företagets resa

• Bake My Day grundades av Yasmeen, en entreprenör som byggt upp bageriet från grunden (Arbetets granskning).
• Företaget växte snabbt och levererar till flera av Sveriges största matkedjor (Aftonbladets rapportering).

Mönstret är tydligt: en framgångssaga i den svenska bageribranschen som plötsligt mötte en brutal vägg. Klyftan mellan den snabba expansionen och de avslöjade missförhållandena är slående.

Bageriet i Huddinge

• Bageriet ligger i Huddinge kommun, söder om Stockholm (Arbetets granskning).
• Anläggningen sysselsätter cirka 200 personer och producerar bröd och bakverk för storkunder (Dagligvarunytt).

Implikationen: lokaliseringen i Huddinge innebär att kommunens livsmedelstillsyn har direkt ansvar – och redan före avslöjandet hade de fått tips om problem.

Vad hände med Bake My Day?

Granskningen som avslöjade råttor och döda djur

• Den 3 december 2024 publicerade Arbetet (facklig tidning med grävande journalistik) en granskning baserad på flera källor på bageriet.
• Vittnen uppgav att de såg råttor inne i bageriet och att de ibland fick börja arbetspasset med att skrämma bort dem (Arbetets källor).
• En död fågel hittades i en bakform (Aftonbladets rapportering).
• Huddinge kommun hittade skadedjursspillning i samtliga personalutrymmen vid ett kontrollbesök efter tips (Aftonbladet).
• Inomhustemperaturen kunde gå ner till sju grader i lokalerna (Expressen).
• Personal beskriver långa arbetsdagar på 16 till 18 timmar, med obetald övertid (Expressen).

Bilder och vittnesmål från anställda

• Alla Arbetets källor bekräftade att de sett råttor inne på bageriet (Arbetet).
• Tips om råttor skickades till Huddinge kommun redan i augusti 2024, med bilder på frallor som såg ätna ut (Dagligvarunytt).
• Expressen återgav larm om råttbajs och mögel bland bakredskapen (Expressen).

Det som gör dessa vittnesmål särskilt allvarliga är att de kommer från flera oberoende källor inom företaget – och att de bekräftas av kommunens eget kontrollbesök.

Varför pausar Coop inköpen från Bake My Day?

Coops reaktion på avslöjandet

• Coop pausade alla centrala inköp från Bake My Day efter att granskningen publicerades, med hänvisning till brister i livsmedelssäkerhet och arbetsmiljö (SvD om Coops åtgärd).
• Ica pausade också sina centrala inköp och uppgav att de saknade tillfredsställande svar på frågor om både livsmedelssäkerhet och arbetsmiljö (Aftonbladet citerar Icas uttalande).

Andra kunder som agerat

• Hemköp pausade också sina inköp från Bake My Day efter avslöjandet (Dagligvarunytt).
• Bake My Day förlorade därmed flera av sina största kunder (Aftonbladet).

Implikationen: när landets tre största dagligvaruaktörer agerar samordnat får det omedelbara finansiella effekter för Bake My Day – och sätter press på företaget att snabbt visa handlingskraft.

Vem äger Bake My Day?

Ägarstruktur

• Grundare är Yasmeen, som också äger bolaget (Arbetets granskning).
• Ägarförhållanden redovisas på företagets hemsida och i pressen (Aftonbladet).

Två fakta, ett mönster: ägaren som entreprenör och grundare har direkt ansvar – men också störst incitament att återställa förtroendet.

Grundarens roll idag

• Yasmeen är fortsatt aktiv i företaget och har uttalat sig i media efter avslöjandet (Arbetet).
• Bake My Day uppger att de är medvetna om uppgifterna om skadedjur och att de vidtar åtgärder (Arbetet).

Catch: att vara både ägare och operativ ledare i en krissituation innebär en dubbel utmaning – samtidigt som man måste vinna tillbaka kundernas förtroende, ska den dagliga driften fungera.

Har Bake My Day blivit bättre?

Åtgärder efter skandalen

• Bake My Day uppgav i december 2024 att de vidtar åtgärder för att förbättra hygienen (Arbetet).
• Företaget hävdade också att delar av granskningen var missvisande och att vissa problem hade varit kortvariga och åtgärdats omedelbart flera år tidigare (Arbetet).
• Arbetsmiljöverket har hotat med vite på 160 000 kronor, med rättslig prövning planerad (Dagligvarunytt).

Fortlöpande tillsyn

• Huddinge kommuns kontroll efter tipset i augusti 2024 visade på skadedjursspillning i personalutrymmen (Aftonbladet).
• Det är oklart om förbättringarna är tillräckliga för att återfå kundernas förtroende på lång sikt (Dagligvarunytt).

Mönstret är tydligt: myndigheternas tillsyn har skärpts, men frågan om Bake My Day verkligen kan återställa förtroendet hos både konsumenter och handel återstår att se.

”Alla våra källor bekräftade att de sett råttor inne på bageriet. Det var en del av vardagen.”

– Anställd på Bake My Day, citerad i Arbetets granskning

”Vi saknar tillfredsställande svar på frågor om både livsmedelssäkerhet och arbetsmiljö.”

– Representant för Ica, citerad i Aftonbladets rapportering

Båda citaten pekar på samma grundproblem: bristerna var systematiska, inte enstaka misstag – och reaktionen från handeln var snabb och kompromisslös.

Sammanfattning

Avslöjandet om Bake My Day har skakat om den svenska bageribranschen och visat att brister i hygien och arbetsmiljö får omedelbara kommersiella konsekvenser. För företaget och grundaren Yasmeen är valet tydligt: genomföra trovärdiga och långsiktiga förbättringar av både livsmedelssäkerhet och personalvillkor – eller riskera att förlora de sista kunderna och därmed hela verksamheten.

Vanliga frågor